#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～
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点击查看大图 1. 2个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放在一个无水无油的盆里。
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点击查看大图 2. 加入30克白砂糖，用电动打蛋器打发至如图状态，有小尖勾。
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点击查看大图 3. 蛋黄里加入10克白砂糖，刚刚的打蛋器不用洗，直接打发。
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点击查看大图 4. 打发至蛋黄颜色变淡，体积膨胀至两倍大就可以了。
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点击查看大图 5. 把打发好的蛋白拌进蛋黄糊里，轻轻拌匀。
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点击查看大图 6. 混匀就可以，不要过度搅拌。
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点击查看大图 7. 筛入60克低筋面粉。注：配方表里的是60克低筋面粉，我用的是55克低筋面粉和5克可可粉。
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点击查看大图 8. 继续拌匀，动作一定要轻。
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点击查看大图 9. 搅拌至面糊细腻且无颗粒的状态就可以了。
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点击查看大图 10. 装入裱花袋。
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点击查看大图 11. 挤长条状。
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点击查看大图 12. 烤箱上下火170度20分钟，手指饼干完成。
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点击查看大图 13. 然后来做慕斯部分，首先吉利丁片冷水/冰水泡软。注：一定要放在冷水/冰水，而且是可以喝的水。
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点击查看大图 14. 50克白砂糖和60克清水放进锅里，中火加热至沸腾，关火。
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点击查看大图 15. 制作提拉米苏慕斯需要用到3个蛋黄，蛋清可以拿去做别的。
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点击查看大图 16. 用电动打蛋器搅打至体积两倍大。
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点击查看大图 17. 一边搅打，一边加入刚刚烧好的糖水，一点一点加，不要把蛋黄烫熟了。
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点击查看大图 18. 吉利丁片泡软之后，把它放在一个干净的碗里，隔热水融化。
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点击查看大图 19. 融化成液体就可以了。
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点击查看大图 20. 倒进刚刚打发好的蛋黄液里。
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点击查看大图 21. 打蛋器不用洗，直接打发250克马斯卡彭芝士。
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点击查看大图 22. 先打发至顺滑状态。
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点击查看大图 23. 加入蛋黄糊。
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点击查看大图 24. 继续搅打融合在一起。
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点击查看大图 25. 120克淡奶油，不加糖，直接打发至6成，有点像酸奶的状态。
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点击查看大图 26. 奶油加进芝士糊里。
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点击查看大图 27. 混合均匀，慕斯就完成了。
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点击查看大图 28. 刚刚烤好的手指饼干，切成合适的大小。
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点击查看大图 29. 沾一点速溶咖啡。
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点击查看大图 30. 挤一层慕斯糊，铺一层手指饼干。
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点击查看大图 31. 冰箱冷藏4小时以上。
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点击查看大图 32. 然后，做铺在表面的果冻层，跟之前的步骤一样，吉利丁片放进冰水变软。
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点击查看大图 33. 加热有颜色的饮料，把泡软的吉利丁片放进去，搅拌至吉利丁片融化，放进冰箱里冷藏1小时。
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点击查看大图 34. 果冻完成后，铺在冷藏好的提拉米苏上，插上星星，蓝色快乐星球完成！
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点击查看大图 35. 也可以什么都不加，撒一层可可粉结束，普通版完成～
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最后一步
点击查看大图 36. 也可以是绿色小浣熊星球～
1. 步骤稍多，请仔细阅读，我写的很详细； 2. 吉利丁片记得一定用冷水或者冰水且是可以喝的水泡软； 3. 马斯卡彭芝士，淡奶油提前12h放进冰箱冷藏； 4. 期待看见大家的作品～
展开全部36个步骤
发布于 2021-07-12
换一个做法