藜麦贝果

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藜麦贝果

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

烫种

、全麦粉 50克、

开水 50克

、

主面团

、

高筋粉 210克

、全麦粉 50克、酵母 3克、白糖 5克、

藜麦 35克

、清水 90克、黄油 10克、盐 2克、

糖水

、白糖 50克、清水 1000克

烹饪步骤

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藜麦放入水里煮25分钟左右，熟透后捞出，沥干水分降温后备用
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开始做烫种，全麦粉＋开水混合均匀，放凉后使用。
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所有材料放入面包机搅拌桶内（除黄油、盐外的所有材料），选择自动和面键先搅打15分钟，面团基本上成型后这时候就开始慢慢的加入盐了，目的就是为了防止盐和酵母的直接接触，会影响发酵的效果，接着放入黄油继续搅打15分钟接近于扩展阶段（可以拉出厚厚的膜，撕开之后有小锯齿）；取出面团整好型并盖上保鲜膜松弛10分钟
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把松弛好的面团按压排气，分成均等的6份（每个大概100g），滚圆并盖上保鲜膜继续松弛10分钟
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提前准备好6张油纸备用；取一个面团擀成椭圆形，翻面按压边缘排气，再翻面整成长方形；如图把底端压薄贴着揉面垫；从上往下卷起，每卷一下就用手指按压一下，最后卷成一个长条，再給它搓长、搓成一端细一点另一端粗一点（长度根据自己所需来定）；在粗的那端用手掌按压一下边缘，再用擀面杖擀开擀薄，把面团弯曲，整成圆形，用擀开的那头包起另一头，收口捏紧
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做好之后放在油纸上，依次做好其他的；32度醒发25分钟左右，最好不要超过半小时
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醒发的时候，开始整煮贝果的糖水，开中小火慢慢煮开，微微冒泡；煮水的同时烤箱也要提前预热200度15分钟；因为煮完贝果要马上放入烤箱的！
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待水煮至微微冒泡的时候，带着油纸一起放入锅内，这样面团不易变形；心里默数20秒即可翻面煮另一面，同样也是20秒；然后用漏勺捞出放在垫有油纸的烤架上；全部煮完后，要马上放入烤箱中层上下火200度烤20分钟！
最后一步
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根据自家烤箱脾气调整时间温度!