#夏日开胃餐#低脂高蛋白卤牛肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛腱子肉
750克
、
大葱
1根 、
姜
6片 、
花椒
一勺 、
八角
3个 、
桂皮
2块 、
陈皮
3片 、
香叶
5片 、
茴香
一勺 、
料酒
5勺 、
生抽
30克 、
冰糖
35克 、
盐
适量 、
大蒜
6瓣 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 牛肉洗净,切成3大块
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2/14
点击查看大图 冷水下锅,放入料酒、生姜片、1个八角、葱结
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3/14
点击查看大图 水开,撇去浮沫,煮8分钟
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4/14
点击查看大图 捞出,冷水冲洗一下,滤干水分放入盘中,再准备2块冰糖备用
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5/14
点击查看大图 准备好食材备用
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6/14
点击查看大图 把花椒和茴香用纱布包起来备用
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7/14
点击查看大图 锅中放入八角、桂皮、陈皮、姜片、大蒜、干辣椒还有纱布包好的卤料包放入锅中煮20分钟
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8/14
点击查看大图 锅中加入2勺油,放入2块冰糖,熬出糖色
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9/14
点击查看大图 放入牛肉块翻炒,使糖色均匀裹上,
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10/14
点击查看大图 然后放入料酒,料酒可以多放点,放入2勺生抽、放入几个蒜瓣和几片生姜,适量食盐,大火煮10分钟
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11/14
点击查看大图 然后倒入烧好的卤料锅中,大火煮开,然后中小火慢慢煮1小时左右,用筷子戳可以戳透就可以了,关火,让它浸泡2小时以上,顺带加入几块豆干下去一起卤
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12/14
点击查看大图 取出滤干汤汁
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13/14
点击查看大图 切成薄片,装入盘中,我也放了几块豆干一起卤豆干切薄片
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最后一步
点击查看大图 是一道美味的下酒菜
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展开全部14个步骤
发布于 2021-07-11
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