腐竹炖牛腩
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛腩
1000克 、
腐竹
200g 、
姜
20g 、
料酒
30ml 、
生抽酱油
40ml
、
八角
一个 、
蚝油
15ml 、
糖
5g 、
大蒜
9瓣 、
洋葱头
1个 、
油
8汤匙 、
腐乳
半块
、
海天黄豆酱
20g
、
老抽酱油
15g
、
卤料包
1个
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 牛肉切成3cm*3cm大块,水烧煮七成热下牛肉飞水。啥去腥也没不用放,必定想留住原味。
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2/8
点击查看大图 除了大蒜都切了下。
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3/8
点击查看大图 油热以后下入洋葱、大蒜、姜片
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4/8
点击查看大图 专门拍了一张,看姜和大蒜炒到这种焦的程度就可以下牛肉了。这是洋葱应该会自动散开。
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5/8
点击查看大图 专门拍了一张自制料包的东西,特别提示:草果需把籽撬出来。公布下从左往右第一开始的香料:肉豆蔻、橙皮;香叶第二排:草豆蔻、花椒、八角、草果;第三排:桂皮、黑胡椒、白豆蔻、冰糖、砂仁;第四排:丁香、花蔻、茴香籽
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6/8
点击查看大图 牛肉入锅翻炒的同时加入老抽、生抽、黄豆酱、腐乳、蚝油翻炒。
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7/8
点击查看大图 加入水莫过牛肉,同时放入卤料包。水涨后开小火炖2小时。
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最后一步
点击查看大图 两个小时后放入腐竹、焖十分钟大火收汁!
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-07-10
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