#夏日开胃餐# 香糯入味的卤花生

Name: #夏日开胃餐# 香糯入味的卤花生
Ingredients: 新花生 500克; 八角 2颗; 桂皮 1块; 香叶 2片; 花椒 1撮; 盐 适量

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

新花生 500克

、八角 2颗、桂皮 1块、香叶 2片、花椒 1撮、盐适量

烹饪步骤

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带壳花生用凉水淘洗两遍，再抓一把盐入水中，搅拌后静置10分钟，可以轻松去掉花生壳上的泥土；
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浸泡花生时将卤料准备好，无需多，家常的几种即可，除了盐以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和过重的卤料味；用温水浸泡，激发出香味；
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将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口，这是花生充分入味且熟得快的关键一步；每捏开一个就扔到卤料水盆里，使料水与花生充分接触；
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将花生和卤料倒入小煮锅里，水不宜太多，避免香料被稀释；
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大火煮开后转小火；
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盖上盖子焖煮10分钟关火，浸泡20分钟，如果时间充裕，浸泡至汤汁变凉，花生米又香又糯，汁水饱满还特入味。
最后一步
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香糯入味的卤花生，老少皆宜！

小贴士

1. 想要卤花生香糯入味，这关键的一步就是将花生壳顶端捏开一小口，使料汁能进入到花生壳内部，通过水流的翻滚，让汁水充分浸润花生米并入味； 2. 水不要太多，以能没过花生1-2公分即可，盐可适量多一点儿； 3. 煮的时间根据喜欢的口感、火力大小、花生饱满程度来调整；花生米越大、火力越小，煮的时间稍长些；喜欢吃清脆口感的，煮的时间稍短些；想吃香糯口感的，煮和浸泡的时间稍长些。

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发布于 2021-07-08

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