水晶酱肘子
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时间：30分钟
食材清单
肘子
1个
、
八角
3颗 、
香叶
2片 、
桂皮
1块 、
姜
适量 、
老抽
2勺 、
生抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
红腐乳
2块
、
料酒
适量 、
花椒
20粒 、
小茴香
1小勺 、
葱
1根 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 猪肘将毛处理干净，清水里泡半小时，冷水锅焯水至锅中水开后捞出剔骨。
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2/10
点击查看大图 加入适量生抽、姜、料酒腌制，腌制时间根据个人情况调整。时间越久越入味。
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3/10
点击查看大图 锅中倒油放入白糖或冰糖炒出糖色，将肘子放入锅中，这样将每一处都煎到。肘子上色后捞出放入压力锅中。
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4/10
点击查看大图 锅里剩下的油，放入花椒，生姜，葱，煸炒出香味后，将花椒倒掉，葱姜油倒入压力锅中。
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5/10
点击查看大图 在锅中加入适量的水，还有配料表上的其他配料，开始炖煮。
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6/10
点击查看大图 因为家里有老人小孩，为了省事，我选择的是压力锅蹄筋模式，炖煮55分钟。
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7/10
点击查看大图 将肉捞出用套肉网套好，放入汤中盖上保鲜膜浸泡一夜后拿出。
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8/10
点击查看大图 大火收汁后，就可以吃了。汤不要倒，可以留汤底做烩菜或者卤豆腐干。
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9/10
点击查看大图 一盘香喷喷的卤肘子就出炉了。凉了以后切片，喜欢蘸料的朋友，还可以加香醋、生抽、辣椒、糖、小米椒等做蘸料。
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最后一步
点击查看大图 剩下的肉汤再做个卤香干。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-07-08
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