#蛋趣体验#超级美味大歺包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
(主面团)高筋面粉
250克
、
(主面团)细砂糖
30克
、
(主面团)牛奶
135克
、
(主面团)盐
3克
、
(主面团)干酵母
3克
、
(主面团)炼奶
20克
、
(主面团)欧福蛋白液
50克
、
(主面团)黄油
30克
、
(馅料)叉烧
适量
、
(馅料)碎芝士
适量
、
(刷面)蛋液
适量
、
底托
6个
、
白芝麻
小许 烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 主材料
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2/25
点击查看大图 除黄油外把所有材料放入厨师机
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3/25
点击查看大图 先1挡1分钟混合,再2挡打1分钟,4挡打5分钟,
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4/25
点击查看大图 这样粗膜,可以放入黄油
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5/25
点击查看大图 放入黄油2挡混合1分钟转5挡打10分钟
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6/25
点击查看大图 10分钟后状态面皮光滑
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7/25
点击查看大图 拉出手套膜破洞光滑即可
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8/25
点击查看大图 出缸排气滚圆放入缸里盖上保鲜膜进行一发
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9/25
点击查看大图 约1小时后2倍大压下无回缩反弹即可
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10/25
点击查看大图 放台面用手轻轻拍排气
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11/25
点击查看大图 将面团分割6份,82克一个,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
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12/25
点击查看大图 再擀面排气
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13/25
点击查看大图 再滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
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14/25
点击查看大图 擀开面放馅料
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15/25
点击查看大图 包好收口向下
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16/25
点击查看大图 放入纸托进行二发
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17/25
点击查看大图 烤箱调发酵档,35度放1碗热水进行二发约1小时
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18/25
点击查看大图 1小时后,1.5倍大涂蛋液放芝麻
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19/25
点击查看大图 烤箱预热上下火175度,烤20分钟
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20/25
点击查看大图 中途上色盖锡纸
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21/25
点击查看大图 出炉了
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22/25
点击查看大图 好大个歺包
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23/25
点击查看大图 来个近照
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24/25
点击查看大图 蛋白液超好用,方便卫生
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最后一步
点击查看大图 饿了,超软好味,开动
小贴士
夏天打面材料冷藏过最好
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展开全部25个步骤
发布于 2021-07-07
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