#夏日开胃餐#10分钟快手早餐之薄皮大馅饼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
面团食材：
、
面粉
190g 、
温水
110g 、
酵母
1g 、
菜油
5g 、
肉馅食材：
、
瘦肉
100g 、
三层肉
100g
、
胡椒粉
1g 、
花椒粉
1g
、
五香粉
1g 、
老抽
4g 、
生抽
8g 、
盐
1g 、
菜油
1勺 、
麻油
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 先来一张场景图！
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点击查看大图 面粉＋温水＋酵母＋油混和。
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点击查看大图 揉成面团，不用揉光滑。
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点击查看大图 盖盖室温醒15分钟。
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点击查看大图 15分钟的样子就是这样子啦。
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点击查看大图 揉面1分钟，揉成大致光滑就行。
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点击查看大图 中间挖个洞，分成4等分，团圆。
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点击查看大图 揉圆压扁。
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点击查看大图 盖上醒发25分钟。
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点击查看大图 这时来调个肉馅，粉给泡软。
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点击查看大图 切碎。
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点击查看大图 韭菜切细。
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点击查看大图 肉馅加老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，抓拌均匀。
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点击查看大图 味道全在肉馅里了。
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点击查看大图 分开一边放入粉丝韭菜，加菜油及麻油拌匀，油全在菜里了。然后和肉馅混一起。
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点击查看大图 分成4等分。
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点击查看大图 取一个面团，包上大肉馅。
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点击查看大图 收紧。醒发好的面团很好包，面筋松驰。
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点击查看大图 盘子铺一层保鲜膜，刷一层油。
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点击查看大图 放上包好的面团，刷油防粘。
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点击查看大图 再封上一层保鲜膜。放冷藏隔夜。
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点击查看大图 隔夜取出面团，砧板刷油，擀圆，因面筋彻底服贴，不好擀圆，但也没关系，用手在边缘整整形。
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点击查看大图 热锅热油。
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点击查看大图 下入馅饼络至金黄色。
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点击查看大图 翻个面。
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点击查看大图 切开。
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点击查看大图 摆个盘，搭配几片黄瓜去油腻。
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点击查看大图 煮个紫菜蛋汤。元气快手早餐！
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最后一步
点击查看大图 酥脆可口，好好吃呀！
小贴士
1.粉丝可以过热水煮1分钟，再过冷水防粘连，比较好包，我就是没煮，包的时候把面皮刺破了，面馅就鼓不起来了，虽然不影响囗感。 2.擀的时候尽量小心，因隔夜醒发，面团己没筋度，很容易破，收口要收紧哦。 3.瘦肉加上肥肉，比较好吃，油润不柴。
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展开全部29个步骤
发布于 2021-07-07
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