牛乳刀切馒头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母和牛奶，白糖混合，其他分类混合在一起。
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点击查看大图 简单的拌匀搓成一个面团，进冰箱冷藏松弛半小时。这一步不需要揉太久。松弛会帮助面团成型。
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点击查看大图 松弛好了取出来慢慢均匀用力的手揉成一个长条，然后对折再重复，直到面团逐渐光滑和柔软。
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点击查看大图 柔好后整型成一个粗长条，就像一根法棍一样。松弛十分钟后用擀面杖擀成一个长方形的面片。这一步我一个人操作忘了拍了。
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点击查看大图 因为忘了拍这个步骤我在网上找了图，大致就是这样的。擀成片状后把表面抹一些水，这样往内卷会比较紧致，接着就是像图片一样往内卷，一定记得要卷紧一些。
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点击查看大图 卷好了用刀做一下记号，然后开切。大小根据自己喜好来，记得这是要发酵大的，不要切太大了。
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点击查看大图 侧切面。
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点击查看大图 切开的侧面。
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点击查看大图 发酵。38度左右，45分钟。差不多大1.5倍就行了。发过头了蒸出来会回落。
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点击查看大图 上锅蒸，水开了放上去蒸12分钟，关火后闷五分钟再开盖。这是蒸好的照片。
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最后一步
点击查看大图 刀切独有的切面，奈斯✌️开吃
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发布于 2021-07-06
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