#夏日开胃餐#泰式风味柠檬凤爪
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡爪
15个 、
柠檬
1个 、
小米椒
8个 、
小香葱
2根
、
洋葱
半个 、
生姜
1块 、
大蒜头
1个 、
生抽
200ml 、
耗油
2勺 、
盐
10克 、
料酒
1勺 、
香油
2勺 、
米醋（或者苹果醋）
150ml
、
陈醋
2勺 、
白酒
1勺
、
花椒油
2勺
、
青椒
3个 、
味好美泰式甜辣酱
4勺
、
香菜
2根 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备好食材：鸡爪提前剪去指甲洗净剁成小块，浸泡一会儿倒掉血水，柠檬用盐搓去表皮的脏污冲洗干净，其余食材洗净控水备用
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2/9
点击查看大图 把洋葱和生姜切丝，柠檬和蒜瓣切片，青红椒和香菜切碎，全部放入碗中。注意要把柠檬籽去掉，不然会发苦
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3/9
点击查看大图 鸡爪冷水下锅，放入1勺料酒、3片姜、2粒八角，2棵葱打结放入锅中，大火烧开后再煮8分钟关火，中间撇去锅中的浮沫
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4/9
点击查看大图 煮好的鸡爪捞出，迅速放入冰水中过凉，这样口感才Q弹
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5/9
点击查看大图 冰镇后的鸡爪与步骤二的配料混合，加入味好美泰式甜辣酱、生抽、米醋、陈醋、蚝油、白酒、麻油、花椒油和盐
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6/9
点击查看大图 充分拌匀
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7/9
点击查看大图 倒入乐扣中密封冷藏浸泡5小时以上，才能完全入味，期间要翻拌几次
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8/9
点击查看大图 分装在两个乐扣中，等待美美地过把瘾
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最后一步
点击查看大图 浸泡10小时之后的模样，已经完全入味了。麻辣酸甜又凉爽，太好吃啦！既是开胃的下饭神器，又是晚上追剧的小零食
小贴士
1.柠檬籽一定要去掉，否则菜品会发苦； 2.许多方子里加白糖，因泰式甜辣酱有甜味，不需要再加糖； 3.如果用苹果醋代替米醋，味道会更好。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-07-05
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