面包碗+罗宋汤
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面包碗材料
、
高筋面粉
480克 、
酵母
6克 、
鸡蛋
1个 、
盐
3克 、
水
255克 、
罗宋汤食材
、
牛肉
500克 、
洋葱中等大小
1个
、
盐
4克 、
现磨黑胡椒碎
2克
、
橄榄油
15克 、
番茄罐头
400克
、
料酒
20克 、
糖
10克 、
蒜末
1个
、
包菜
1/4个 、
胡萝卜
3根 、
土豆
1~2个 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 我用了面包机的手揉模式,松下面包机,23号盐,面粉,酵母,鸡蛋,水一次性全放进去。当然可以用厨师机揉,低速5分钟搅匀,中速10分钟,高速5分钟
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2/14
点击查看大图 面团会出手套膜,但是因为没有任何油,不会光滑透明的手套膜
-
3/14
点击查看大图 揉好的面团有弹性(大拇指和中指轻轻搭在一起戳戳看大拇指的肌肉,像婴儿的屁股)不会很硬,也不会软趴趴,稍微有点粘手,需要撒一点面粉,切成4份(小碗)也可以切2份(大碗)
-
4/14
点击查看大图 35℃发酵第一次
-
5/14
点击查看大图 揉匀再35℃发酵第二次,右上角是揉完和发酵第一次的对比
-
6/14
点击查看大图 发酵好的面团刷上蛋液,烤箱200℃ 40分钟,放一碗水,至表面上色
-
7/14
点击查看大图 烤好的面团敲上去像石头
-
8/14
点击查看大图 面包放凉之后,看视频把面包里面挖空,面包粒留着加蒜蓉,橄榄油,盐混合,空气炸锅烤至微微金黄,干透是脆脆的
-
9/14
点击查看大图 面包粒也可以当个小零食吃
-
10/14
点击查看大图 1,牛肉先冷水下锅煮出血水,洋葱牛肉炒香,加一个番茄罐头2,加水或者高汤都可以,大约1升,高压锅20分钟或者慢炖2小时3,加土豆,包菜,胡萝卜,慢炖30分钟
-
11/14
点击查看大图 面包用空气炸锅或者烤箱都可以,先加热,让汤的温度不会因为面包壳是冷的变凉
-
12/14
点击查看大图 我用面包碗装了意面加上马苏里拉芝士放空气炸锅给芝士焗化
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13/14
点击查看大图 小朋友的意面面包碗
-
最后一步
点击查看大图 罗宋汤面包碗
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-07-05
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