抹茶雪域小贝
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
5个 、
牛奶
80g 、
玉米油
60g 、
抹茶粉
20g 、
糕点粉
60g
、
柠檬汁
5滴 、
白砂糖
45个 、
奶油奶酪
100g 、
淡奶油
160g 、
白砂糖
30g 、
装饰奶粉
适量
、
小红豆
适量
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 牛奶,玉米油称量一起;
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2/16
点击查看大图 将两者乳化混合搅拌均匀;
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3/16
点击查看大图 分离蛋白蛋黄
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4/16
点击查看大图 将蛋黄部分搅拌均匀
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5/16
点击查看大图 加入蛋糕粉及抹茶粉
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6/16
点击查看大图 搅拌均匀
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7/16
点击查看大图 打发蛋白,将白砂糖加入蛋清中进行快速打发
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8/16
点击查看大图 打发打至湿性发泡
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9/16
点击查看大图 取三分之一蛋白加入面糊中搅拌均匀
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10/16
点击查看大图 将剩余的面糊混合搅拌均匀,倒入烤盘
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11/16
点击查看大图 并抹平整,排气,放入烤箱采用上火150度下火140度烤焙25分钟,
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12/16
点击查看大图 出炉排气,凉至常温备用;
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13/16
点击查看大图 制作奶油奶酪馅料,加入淡奶油,白砂糖,进行打发,出现纹路,表面挺立,装入裱花袋,放入冷藏备用;
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14/16
点击查看大图 取出凉至常温的蛋糕胚,采用模具压出16个直径4cm的圆胚蛋糕片;
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15/16
点击查看大图 表面挤上馅料,撒上一层小红豆,在挤上一层馅料,取另一蛋糕片盖上馅料,并压紧实;
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最后一步
点击查看大图 将馅料涂抹蛋糕裙边,表面粘上奶粉,松软绵密的抹茶雪域奶酪小贝就成功啦。
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展开全部16个步骤
发布于 2021-07-05
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