老婆饼
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时间：30分钟
食材清单
油皮：
、
中筋面粉
120克 、
糖
10克 、
猪油
35克 、
温水
50克 、
油酥：
、
低筋面粉
90克 、
猪油
45克 、
馅儿：
、
糯米粉
100克 、
椰蓉
15克 、
白芝麻
15克 、
白糖
60克 、
清水
80克 、
表皮
、
蛋黄液
适量
、
芝麻
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 把油皮配方中的所有材料一起放进盆里揉成团，不要出膜，但是要光滑。揉好后。用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏松弛30分钟。
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2/12
点击查看大图 油酥材料放盆里，先用铲子翻拌一下，接着用手把面粉和猪油慢慢捏成团，要有耐心，猪油是膏体，吸收比较慢，揉成光滑细腻后，裹保鲜膜松弛30分钟。
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3/12
点击查看大图 接着炒馅料，100克糯米粉小火炒到微微发黄，有米香味，倒出备用。再把15克椰蓉跟15克白芝麻一起翻炒，炒好后倒进糯米粉里拌匀，加入60克白糖，80克清水，30克猪油，用铲子拌到没有干粉，一样裹保鲜膜放冰箱冷藏，使馅料变硬，后面比较好包。
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4/12
点击查看大图 松弛好的油皮跟油酥，各12等分，搓圆，盖保鲜膜，防止风干。取一个油皮稍微擀开，包裹一个油酥。
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5/12
点击查看大图 收口朝下，擀成牛舌状，反面也要擀一下。
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6/12
点击查看大图 由下往上，依次卷起，松弛10分钟。
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7/12
点击查看大图 松弛的时候，把馅料12等分，搓圆备用。
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8/12
点击查看大图 把松弛好的面团再竖着擀开，卷起，松弛。
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9/12
点击查看大图 取一个面皮，两头往中间按压，再擀成圆形，包裹馅料，收口朝下。稍微按压，刷蛋黄液，用刀在面饼上划三刀，要划破表皮，给老婆饼开个口子，防止烤的时候鼓包。
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10/12
点击查看大图 撒上芝麻，180度烤箱预热，中层烤25到30分钟。
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11/12
点击查看大图 香喷喷的老婆饼出炉啦！
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最后一步
点击查看大图 趁热吃，外皮酥脆，内陷软糯！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-07-03
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