湖南小炒肉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
50克 、
猪里脊肉
160克
、
青椒
150克 、
红椒
1根 、
蒜末
少许
、
豆豉
少许 、
盐
少许 、
植物油
适量 、
味达美臻品特级生抽
1茶勺
、
味达美臻品蚝油
1茶勺
、
玉米淀粉
少许 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备好所需的食材，将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片；将青红椒洗净后切成滚刀块；豆豉淋上少许植物油浸泡一下，这样口味更好；
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2/10
点击查看大图 将里脊肉用玉米淀粉和味达美臻品蚝油抓匀腌制一下，表面淋上少许植物油；
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3/10
点击查看大图 准备好蒜末；
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4/10
点击查看大图 提前准备好米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁：在小蝶中倒入味达美臻品蚝油和特级生抽各1茶勺，并调匀；
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5/10
点击查看大图 炒锅烧热后，不要放油，小火直接将青红椒干煸至虎皮状，放少许盐翻炒入味，再淋入少许植物油炒匀后盛出；
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6/10
点击查看大图 炒锅洗净后烧热放入少许植物油，下五花肉小火煸炒出油脂；
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7/10
点击查看大图 再放入蒜末、豆豉炒出香味，再放入里脊肉翻炒变色；
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8/10
点击查看大图 淋入调好的小炒汁翻炒入味；
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9/10
点击查看大图 出锅前倒入炒好的青红椒；
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最后一步
点击查看大图 一盘香辣下饭的湖南小炒肉就做好啦！
小贴士
1、米其林餐厅主厨推荐的干饭小炒汁一定要掌握：味达美生抽：味达美蚝油=1：1比例； 2、正宗的湖南小炒肉，肉要用到两种：五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3；辣椒不仅要先炒，而且一定要干煸出虎皮状，这样成品会有特别香味；炒制肉的时候要先将五花肉的油脂煸炒出来，再放瘦肉翻炒。
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展开全部10个步骤
发布于 2021-06-29
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