可烤可烙的软皮红豆饼,不发酵不开酥,简单零失败
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把红豆浸泡六个小时以上,让其充分泡发
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点击查看大图 放入电饭煲中,用煮饭模式煮熟。
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点击查看大图 把红豆煮至软烂,
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点击查看大图 放入料理机中,加入木糖醇(没有木糖醇也可以用白砂糖代替)搅拌成泥。我比较喜欢吃有点颗粒感的,所以用的是这个绞肉机,如果想要他口感更加细腻的话,可以放入破壁机中搅打成泥,不过那样的话要加水,还需要再炒,就会麻烦很多。
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点击查看大图 我就搅打成这种状态
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点击查看大图 然后开始做软皮部分,先把中筋面粉,木糖醇和泡打粉倒入碗中,搅拌均匀
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点击查看大图 然后加入40度左右的温水,搅拌至没有干粉的状态。加入温水,皮子会更加软一些。
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点击查看大图 然后加入30g玉米油,搅拌均匀。
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点击查看大图 下手揉成一个面团,刚开始的时候,面筋没有形成,可能揉不光滑,盖上盖子松弛十分钟以后再来揉,很容易就揉光滑了。
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点击查看大图 把面团搓成长条,切成大小均匀的面积,每个面积的重量大约是15g,这个分量可以分23~24个。
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点击查看大图 然后再把每个面积揉出光滑的一面,团圆备用。
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点击查看大图 馅料需要提前分好,每一个重量是15g,把面积按扁,包入馅料,用虎口处收拢封口。
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点击查看大图 然后这样一个软皮红豆饼的生胚就做好了。
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点击查看大图 烤箱提前十分钟预热,上下火160度,烘烤15分钟左右,中间要翻一次面儿,或者是上面盖一个烤盘来烤就不用翻面儿了。
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最后一步
点击查看大图 那这款简单又好吃的软皮红豆饼就做好了,低油低糖,好吃又健康,喜欢就试试吧!
小贴士
这个没什么难度,需要注意的,基本上在上面都说到了,如果还有什么不明白的可以留言
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发布于 2021-06-29
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