醋卤面
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时间：30分钟
食材清单
香菜
750g 、
肉末（五花肉或后腿肉）
500g
、
花椒
5g 、
干辣椒
5个 、
大葱
20g 、
姜丝
20g 、
大蒜
2头 、
花生油
120克 、
老陈醋
450ml
、
生抽
200ml 、
白糖
10g 、
面条
适量 烹饪步骤
-
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点击查看大图 我不是原创，这个菜谱是借鉴的陈佩斯老师的独家原创醋卤面，最近很火，我试做了，味道很不错，在豆果上整理出来分享给大家，第一次做，有些细节需要注意的我也会打出来供大家参考，下面进入正题：1.放油，烧热时放入花椒炸香，注意油可多放些，这样做出来香，花椒30粒左右，炸完捞出2.放葱姜干辣椒炸香，这时油温低一些，中小火，不要炸糊，多放些葱姜3.炸出香味时放入肉末，猪肉牛肉都可以，看自己喜欢，煸炒变色4.放料酒，炒出香味5.锅边淋入酱油炒熟6.放醋，出醋香味7.快出锅时下入香菜段，蒜末8出锅（可淋些香油）注意⚠️不要放盐，因为酱油的量已有咸味；快出锅时放香菜段和蒜末，这样能激发出蒜末的香味香菜的香味
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最后一步
点击查看大图 成品图，味道绝绝子！
发布于 2021-06-29
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