客家卤鸭肉
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时间：30分钟
食材清单
全鸭（番鸭）
1 只（预估4斤/13元）
、
腌制料粉（老家买的）
小半袋子
、
盐
1 大勺 、
卤料（老家买的）
小半袋
、
味事达酱油
一碗半
、
冷水
一碗半
、
茴香
适量 、
香叶
4片 、
八角
适量 、
桂皮
3块 、
干辣椒
3个 、
陈皮
3块 烹饪步骤
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点击查看大图 这是老家买的配料（图左一包卤料：茴香、八角、桂皮、香叶、白芷、花椒（这些是我能认出来的）+图右一包腌料）一只鸭用一半的量即可
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点击查看大图 第一步：把鸭清洗干净后，用厨房纸擦干
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点击查看大图 第二步：将腌料倒出一半和一半盐混合
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点击查看大图 第三步：腌料和盐混合后涂抹在鸭身每个角落，涂抹好后放置一晚，早上起来处理。（夏天天气太热要放冷藏不然会嗖了）
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点击查看大图 第四步：早上起来清洗好后，放去锅中准备烹饪
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点击查看大图 第五步：倒入一碗半的味事达酱油和一碗半的水及加入卤料
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点击查看大图 第六步：开大火煮10分钟左右
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点击查看大图 第六步：改调中火20分钟（中途要有两次的翻身）
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点击查看大图 第七步：最后小火35分钟慢慢煮（中途至少需要两三次的用勺子捞汁淋鸭身或者翻鸭身）
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点击查看大图 第八步：最后关火，如图颜色
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点击查看大图 第九步：起锅装盘放凉
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最后一步
点击查看大图 第十步：放凉后剁肉摆盘！
小贴士
卤制过程中一定要捞汁淋鸭身或者翻鸭身才能入味和入色
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展开全部12个步骤
发布于 2021-06-26
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