咸奶油蛋糕卷 好吃到哭,记忆中的味道!
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
5个 、
白砂糖
65g 、
牛奶
85g 、
食用油
50g 、
低筋面粉
50g 、
蛋黄
15g 、
海盐
3g
、
水诒
10g
、
淡奶油
50g 、
黄油
120g 、
朗姆酒
2g
、
柠檬皮
适量
、
杏仁片
适量 、
糖粉
适量 烹饪步骤
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1/28
点击查看大图 将蛋黄和蛋清分离,在蛋黄里加入15g白砂糖
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2/28
点击查看大图 搅匀后加入牛奶,搅拌
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3/28
点击查看大图 加入食用油,搅拌
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4/28
点击查看大图 再筛入低筋面粉搅拌均匀
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5/28
点击查看大图 注意!每加入一份材料都要搅拌均匀才能加入下一份哦~
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6/28
点击查看大图 打发蛋清,打发过程中将35g白砂糖分次加入
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7/28
点击查看大图 先将一些蛋白霜放入蛋黄糊里混合后,再将混合物倒入蛋白霜里,搅拌均匀
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8/28
点击查看大图 将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内,磨平,轻轻震一震烤盘
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9/28
点击查看大图 将烤盘放入烤箱165度烤制18分钟
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10/28
点击查看大图 15g蛋黄里加入海盐和15g白砂糖搅拌均匀
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11/28
点击查看大图 然后将淡奶油、35g牛奶和水诒倒入锅中
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12/28
点击查看大图 将锅加热,加热到液体四周冒泡离火
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13/28
点击查看大图 把热好的奶倒入蛋黄内,要记得边搅拌边加入
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14/28
点击查看大图 将奶锅重新加热
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15/28
点击查看大图 加热到80度,离火
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16/28
点击查看大图 往奶锅内加入柠檬皮和朗姆酒
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17/28
点击查看大图 将软化的黄油稍稍打发
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18/28
点击查看大图 黄油打发到微白有纹路时分次加入蛋奶酱,搅拌均匀
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19/28
点击查看大图 杏仁片放到烤箱175度烤制12到15分钟
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20/28
点击查看大图 烤好的蛋糕胚用手搓掉表层
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21/28
点击查看大图 去掉四周的边边
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22/28
点击查看大图 抹上准备好的咸奶油酱
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23/28
点击查看大图 用擀面杖卷起油纸,带动蛋糕胚向上向前卷起
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24/28
点击查看大图 摁住底下的油纸,另一只手摁住擀面杖往蛋糕卷用力
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25/28
点击查看大图 然后在表面抹上些许咸奶油
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26/28
点击查看大图 在蛋糕卷周围撒上烤好的杏仁片,用手将杏仁片摁好
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27/28
点击查看大图 蛋糕卷封口朝下,用刀将它切成适合的大小
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最后一步
点击查看大图 最后撒上糖粉,咸奶油蛋糕卷就完成啦~
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展开全部28个步骤
发布于 2021-06-25
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