香酥鸡，山东名菜，外皮焦酥，肉质软烂！
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡
一只
、
五香粉
1勺 、
干姜粉
1勺
、
花椒粒
适量
、
胡椒粉
半勺 、
盐
适量 、
糖
1勺 、
鸡粉
1勺 、
葱
适量 、
姜
适量 、
洋葱
适量 、
面粉
适量 、
鸡蛋
适量 、
玉米淀粉
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 取出内脏后面杖敲打松骨。
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2/15
点击查看大图 清洗后去除多余骨头，擦除表面水分备用。
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3/15
点击查看大图 碗中加入五香粉1勺、干姜粉1勺、花椒粒一小把、胡椒粉半勺、盐3勺、糖1勺、鸡粉1勺搅拌，均匀搓在鸡上。
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4/15
点击查看大图 加入适量葱、姜、洋葱腌制2-3小时。
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5/15
点击查看大图 锅烧热转小火，加入花椒煸炒。
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6/15
点击查看大图 放入料理机打碎后过筛。
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7/15
点击查看大图 放入适量盐，做成花椒盐。
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8/15
点击查看大图 鸡腌好后，装盘，将辅料放置鸡下，蒸40分钟左右。
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9/15
点击查看大图 将刚才打碎的花椒粒加入葱和适量盐做一个底口备用。
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10/15
点击查看大图 打一个全蛋糊备用。
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11/15
点击查看大图 将蒸好的鸡剔骨，盘底铺一层玉米淀粉，将鸡放上，把调好的椒盐葱和全蛋糊铺在鸡上。
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12/15
点击查看大图 翻面，把淀粉铺匀。
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13/15
点击查看大图 将鸡下油锅炸，定型飘起后捞出。
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14/15
点击查看大图 升下油温，下锅复炸，外皮炸脆后捞出切块。
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最后一步
点击查看大图 完成。
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展开全部15个步骤
发布于 2021-06-25
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