牛肉凉片
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时间：30分钟
食材清单
黄膘牛肉
1000克
、
生姜
1块 、
八角
2个 、
干红花椒
5克
、
草果
1个
、
盐适量，辣椒5个
、
甜蘸料
、
甜酱油
100克
、
芝麻酱
8克 、
香辣蘸料
、
火烧辣椒粉粗
适量
、
花椒粉
适量
、
蒜片
适量
、
薄荷
适量 、
大香菜
适量
、
甜酱油
适量
、
生抽
适量 、
椒盐蘸料
、
麻椒粉
1
、
盐
1 、
原味凉片
、
黄膘牛肉
1000克
、
干花椒
5克
、
盐
适量 烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 鲜牛肉冷水浸泡2一3小时浸出血水，放入锅内加水，大火烧开转中小火一小时打出浮沫，放入草果，花椒，八角，辣椒，老姜，转小火盖盖子小火煮5小时以上放入盐至肉软，捞出放凉备用
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2/3
点击查看大图 放凉切片，装盘
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最后一步
点击查看大图 装盘上桌
小贴士
一，要把血水浸出 二，煮制过程中，汤料减少只能加开水 三，出锅前15分钟放盐 四，没有甜酱油可用白糖
发布于 2021-06-24
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