夹心曲奇
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
三色曲奇：
、
黄油
90g 、
糖粉
60g 、
蛋黄液
22g
、
低筋面粉
176g 、
抹茶粉
4g 、
咖啡粉
4g
、
夹心奶油：
、
黄油
150g 、
奶油奶酪
75g 、
白巧克力
150g 、
抹茶粉
8g 、
树莓粉
10g
、
树莓干
3g
、
速溶咖啡
4g 、
水
4g 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 90g软化黄油加入60g糖粉，最低速搅打均匀
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2/14
点击查看大图 分次加入22g（约1个蛋黄）蛋黄液，搅拌均匀
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3/14
点击查看大图 把做好的黄油霜分成三份，分别加入不同口味的粉，进行切拌
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4/14
点击查看大图 原味加60g低筋面粉，抹茶味加入4g抹茶粉和58g低筋面粉，咖啡味加入4g咖啡粉和58g低筋面粉，搅拌成团
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5/14
点击查看大图 分别把面团放在两张烘焙纸中，擀压成厚度约为0.5cm的面片。放入冰箱冷藏30分钟
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6/14
点击查看大图 冷藏结束后，用模具刻出大小一致的面片（模具尺寸4.5X4.5cm，约能做6-8块）
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7/14
点击查看大图 放入有纹路的油布上，送入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤12分钟
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8/14
点击查看大图 烘烤的时间来做馅料部分：150g白巧克力隔水融化，室温放置冷却至不热的状态
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9/14
点击查看大图 碗里倒入150g软化黄油、75g软化的奶油奶酪，用手持打蛋器搅拌至顺滑状态
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10/14
点击查看大图 加入冷却至常温的白巧克力，搅拌均匀，基础霜就完成了
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11/14
点击查看大图 基础霜部分也是分为等量3份，小碗里倒入4g咖啡粉、4g水，调整成咖啡液
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12/14
点击查看大图 一份基础霜里加入10g树莓粉、3g树莓干，搅拌均匀，1份加入8g抹茶粉，搅拌均匀，最后一份加入刚调好的咖啡液，搅拌均匀，馅料就OK啦
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13/14
点击查看大图 分别把馅料装入裱花袋内，在不同颜色上挤上厚厚的内馅
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最后一步
点击查看大图 盖上另一片曲奇后，放入冰箱冷藏30分钟，出来用小刮刀修正就好
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展开全部14个步骤
发布于 2021-06-24
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