卡仕达小面包
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时间:30分钟
食材清单
【面包原料】
、
高筋面粉
250克 、
牛奶
190克 、
盐
3克 、
白糖
20克 、
20克
3克
、
黄油
15克 、
【卡仕达酱原料】
、
蛋黄
3个 、
白糖
20克 、
牛奶
200克 、
低筋面粉
25克 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 准备好卡仕达酱的原料。蛋黄加入白糖拌均匀。
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2/16
点击查看大图 加入过筛的低粉、牛奶,拌均匀。
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3/16
点击查看大图 将液体过筛一遍,这样会比较细腻。
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点击查看大图 液体倒入奶锅中,小火一边搅拌一边加热。
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5/16
点击查看大图 慢慢变得粘稠,然后立刻关火,这里要注意一般沸腾后即可关闭。然后放入冷水中搅拌至顺滑的状态。
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6/16
点击查看大图 准备好面包的原料。将除去黄油的所有材料加入面包机内,搅拌至光滑。
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7/16
点击查看大图 加入黄油,搅拌至可以拉出薄膜。
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8/16
点击查看大图 将面团整合成光滑的面团,放入容器内,盖上保鲜膜。
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9/16
点击查看大图 放入卡士CO540蒸汽烤箱,选择发酵档位,可以看到显示28度,选择1小时,将面团发酵至2倍大。发酵时间根据面团最后的状态来,蘸取面粉用手指按压面团,不回缩不反弹就好了。
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10/16
点击查看大图 将面团分割成9等份,大约52克一个面团。
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11/16
点击查看大图 将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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12/16
点击查看大图 拿出一个团,擀成圆片,中间放入卡仕达酱。慢慢用虎口收紧,最后收口处捏合。
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13/16
点击查看大图 翻转后稍微按扁,用剪刀剪5刀,剪出花型。一字排入烤盘内。
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14/16
点击查看大图 继续放入烤箱内,发酵至2倍大。
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15/16
点击查看大图 发酵好的面团,表面刷上牛奶,这样烘烤后比较有光泽。烤箱预热180度,将烤盘放第二层,大约时间为18分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.面包的造型可以根据喜欢来制作。 2.最后的馅料是有剩余的。
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展开全部16个步骤
发布于 2021-06-24
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