小姨妈桂花猪手
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 水加入黄酒和姜片,汆烫猪手
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点击查看大图 大火汆烫约二十分钟
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点击查看大图 冷水冲刷,有条件,冰块更好
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点击查看大图 姜、油起锅,直到闻到香味
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点击查看大图 猪手皮朝下放入锅中,全程中火
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点击查看大图 猪皮赤红后反转,肉呈现焦黄后关火备用
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点击查看大图 准备配料
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点击查看大图 砂锅备好,大蒜粒、辣椒、香叶、八角、玉桂垫底
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点击查看大图 猪手放入,调味:蚝油、香醋、冰糖1:1:1
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10/20
点击查看大图 两罐菠萝啤,要酒味更浓,可以用黑啤或者黄酒代替,全程不加一滴水
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点击查看大图 洒一把九制陈皮,增加口味层次
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点击查看大图 一切就绪,所有食材和味料齐备
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点击查看大图 盖盖子,开始焖煮。砂锅是最好的容器选择。
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14/20
点击查看大图 全程保持小火,每半小时翻动,预防粘底
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点击查看大图 两小时后,汁液浓稠后,关火
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点击查看大图 准备好一把干桂花,洒在猪手上
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点击查看大图 桂花给菜式增加一抹香甜的金黄色
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点击查看大图 酸甜辣鲜香,五味俱全,桂花味道若隐若现,视为点睛
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点击查看大图 肥而不腻
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最后一步
点击查看大图 肉软烂,汁醇厚
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展开全部20个步骤
发布于 2021-06-23
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