红枣纸杯蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把每种材料按克数称好，鸡蛋的蛋清蛋白分别装在无水无油的碗盆中！（我这里做的是双份配方的量所以蛋黄蛋清很多）
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点击查看大图 把红枣去核，然后分成小块放入破壁机或者榨汁机里打碎放在一边备用
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鸡蛋黄加入黄油（没有黄油就用玉米油）、牛奶、低筋面粉搅拌至无颗粒的蛋黄糊。怕有颗粒的可以过筛一遍！（忘记拍照了，你们将就下）
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点击查看大图 蛋清分三次加入白砂糖先打蛋白，到有鱼眼状大泡时，第一次加糖继续打发，打到泡沫变得小且细腻，第二次加糖继续打发，再到泡沫更细腻且很浓稠之后，第三次加糖用打蛋器打发至筷子插在蛋白糊里不会倒就成功啦！（怕大家不懂是什么样子的，借了个网图给你们参考！因为我过程忘记拍照了）
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把蛋白糊的3分之一倒入蛋黄糊中Z字形搅拌（不要画圈不然蛋白糊会消泡的！）搅拌均匀后把剩下的蛋白糊倒入一起搅拌均匀，然后倒入小纸杯中！八分满就好了，我这次倒了9分满所以开花了！哈哈哈
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最后一步
点击查看大图 烤箱150°预热个10分钟，150°烤35-45分钟（个人烤箱脾气不一，所以最后5-10分钟注意看看）
小贴士
我家烤箱小，所以这个配方刚刚好，大概12－15个小纸杯蛋糕，会回缩一些是正常现象！第一次分享有不足的大家提出来一起进步改进
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发布于 2021-06-23
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