红遍街边的美食——一碗卤牛肉面
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时间:30分钟
食材清单
牛腱肉
3斤
、
料酒
适量
、
盐
少许 、
葱
2根 、
香料
适量
、
酱油
一碗 、
冰糖
一块25g 、
花椒
一把 、
干辣椒
10个 、
甜面酱
1.5勺 、
姜片
5片 、
料酒
2勺 、
葱
2根 、
盐
1勺 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 牛腱子肉,洗干净以后切段,放入姜片泡2小时
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2/11
点击查看大图 加入姜片,葱,料酒,冷水下锅煮10分钟,焯水
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3/11
点击查看大图 瞥掉浮沫,捞出牛肉,原汤保留。
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4/11
点击查看大图 将牛肉放入砂锅中,倒入一碗酱油,一把花椒,适量盐,冰糖一块,香料(八角,香叶,桂皮,小茴香,老姜,白芷,香茅,山楂等)我放了很多种,老板说的是卤料必备
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5/11
点击查看大图 再加甜面酱一勺
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6/11
点击查看大图 干辣椒(辣的不辣的混合)倒入煮牛肉的原汤
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7/11
点击查看大图 大火烧开,小火炖煮1.5小时
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8/11
点击查看大图 用筷子轻松插的动就熟了,然后闷5小时,我闷过夜了,
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9/11
点击查看大图 早上起来色泽都很棒,捞出来放冰箱冷藏一会儿。切片
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10/11
点击查看大图 牛肉切片,煮一碗面,放点儿青菜,绝了!!!
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最后一步
点击查看大图 好吃到小朋友抢着吃呢!
小贴士
牛肉一定要牛腱子肉,泡是必不可少的。 卤汁开了后一定要小火炖煮,不然水很容易煮干。煮好了闷是特别关键的一步。这也是牛肉入味和软嫩多汁的关键。
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展开全部11个步骤
发布于 2021-06-22
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