私房～凉夏必备之银耳莲子百合鸡头米羹（高压锅做法）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡头米100克
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新鲜银耳半朵或干银耳约30克
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冰糖75克
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新鲜红莲子100克或白莲子干30克
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枸杞15克
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新鲜百合30克或者百合干10克
烹饪步骤
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点击查看大图 我用的是新鲜银耳、百合和莲子，洗干净备用。如果用干银耳、干百合和莲子干就需要提前泡发。
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点击查看大图 将银耳切碎，这样可以节省熬煮时间。将百合、莲子、银耳加半锅水入锅。开大火。高压锅出气以后关小火，25分钟。
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点击查看大图 高压锅熬煮的同时，准备好枸杞和鸡头米，洗净备用。
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最后一步
点击查看大图 等可以打开高压锅以后，加冰糖，开小火，用勺子慢慢搅动，一定要注意搅动，不然会冒出锅。搅动五分钟，让羹更黏以后，加入枸杞，鸡头米，30秒至50秒的时间，关火。图片是以前放白莲子的成品。这次我放的是红莲子。白莲子和红莲子的区别大家可以去查查，我们家比较喜欢红莲子。
小贴士
1.若是买不到鸡头米，不放它也很美味。 2.鸡头米比较娇贵，洗的时候不要“暴力”，轻轻洗即可。后面放鸡头米不能煮太久，以免变老。 3.银耳切碎会节省熬煮时间，形成胶质。 4.糖的选择应该是冰糖，羹的效果比白糖好。糖量可以根据自己的口味增减。
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展开全部4个步骤
发布于 2021-06-20
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