#一勺葱伴侣，成就招牌美味#爆炒鱿鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，我们煮完之后发现青椒、洋葱、韭菜都放多了，所以煮1条鱿鱼只要青椒、洋葱、韭菜各一半就好；如果都用完的话，最好用2条鱿鱼
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点击查看大图 鱿鱼洗净，去内脏、去皮（详细去除方法放最后小贴士），建议去市场买的时候让老板处理好。然后多清洗几遍，切小片，每小片用刀横竖轻划，如图所示，这样弄煮的时候鱿鱼就可以卷起来
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点击查看大图 处理好的材料，蒜拍扁，姜切片，辣椒切长段，洋葱切块，青椒切条，韭菜切段，备用
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点击查看大图 锅烧水，水开后倒入鱿鱼，白灼30秒
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点击查看大图 捞起备用
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点击查看大图 起锅烧油，倒入蒜姜辣椒爆炒30秒
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点击查看大图 接着倒入洋葱一起炒1分钟
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点击查看大图 再倒入青椒炒1分钟
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点击查看大图 接着倒入鱿鱼一起翻炒，翻炒3-6分钟左右，确保鱿鱼、洋葱、辣椒都九成熟了，再倒入韭菜
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点击查看大图 倒入韭菜，翻炒均匀（韭菜很容易熟的）
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点击查看大图 接着加入适量盐（不用太多，因为豆瓣酱也是咸的）、2勺生抽、1勺豆瓣酱，翻炒均匀
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点击查看大图 翻炒均匀，确保韭菜熟后即可出锅
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 好好吃
小贴士
新鲜鱿鱼的处理方法： 1. 将鱿鱼的身体破开，用刀去除鱿鱼的内脏和须，把残留的内脏去掉，剔除软骨； 2. 在鱿鱼顶部划一刀，沿切口撕去表皮，在鱿鱼中间部位划一刀，沿切口撕去表皮，在鱿鱼顶部连接部位划一刀，用刀轻轻刮起表皮，用手撕去表皮，将鱿鱼放入水中仔细搓洗； 3. 去除鱿鱼的内脏，去除鱿鱼的口器，剪开鱿鱼的眼睛部位，去除鱿鱼的眼睛，用同样的方法去除另一边，将鱿鱼须放入水中搓洗，去除上面的表皮。
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展开全部14个步骤
发布于 2021-06-20
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