豹纹蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
#蛋糕部分#
、
牛奶
90克 、
玉米油
60克 、
低筋面粉
85克 、
蛋黄
80克 、
蛋清
160克 、
柠檬汁
5滴 、
细砂糖
75克 、
可可粉
3克 、
#可可奶油夹心#
、
淡奶油
200克 、
细砂糖
15克 、
可可粉
8克 、
柠檬汁
4滴 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 牛奶+玉米油搅拌至完全乳化
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2/14
点击查看大图 筛入低筋面粉,划Z字拌匀
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3/14
点击查看大图 加入蛋黄,继续划Z字拌匀
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4/14
点击查看大图 蛋黄糊就做好了
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5/14
点击查看大图 蛋清+柠檬汁,分三次加细砂糖打发至大弯勾状
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6/14
点击查看大图 蛋黄糊+蛋白霜放在一起拌匀冷藏备用
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7/14
点击查看大图 3克可可粉+少许热水搅拌成可可糊,取其中2/3可可糊+两勺蛋糕糊切拌均匀,装裱花袋
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8/14
点击查看大图 另外1/3可可糊再加1克可可粉拌匀,将可可糊挤在提前抹了黄油的烤盘中,浅色在中间,深色的做描边部分,做成豹纹状,送入170度预热好的烤箱烤2分钟
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9/14
点击查看大图 把剩余的蛋糕糊倒在上面,抹匀
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10/14
点击查看大图 170度烤22分钟
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11/14
点击查看大图 出炉倒在垫了油纸的烤盘上,上面盖一张油纸,晾到手温
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12/14
点击查看大图 淡奶油+细砂糖+可可粉+柠檬汁倒在打蛋盆里
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13/14
点击查看大图 用电动打蛋器搅打到夹心状态
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最后一步
点击查看大图 抹在蛋糕片上,利用擀面杖和油纸卷好,送入冰箱冷藏半小时定型
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展开全部14个步骤
发布于 2021-06-19
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