鳝筒煲
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黄鳝
3条 、
五花肉
700克 、
千叶豆腐
1块 、
香葱
若干 、
料酒
15毫升 、
老抽
5毫升 、
生抽
15毫升 、
冰糖
10克 、
姜
1小块 、
白胡椒粉
3克
、
清水
适量 、
啤酒
半瓶 、
洋葱
1个 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 食材备料
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2/15
点击查看大图 黄鳝洗净,料酒,盐腌渍下去腥
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3/15
点击查看大图 五花肉焯水后洗净待用
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4/15
点击查看大图 葱,姜,蒜,小米椒冷油下锅熬出香味后捞出待用
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5/15
点击查看大图 国内放入鳝段煸炒2分钟,直到肉质变色
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6/15
点击查看大图 放入料酒和啤酒大火煮2分钟,盛出备用
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7/15
点击查看大图 清洗锅具后开始熬汤色,放入老冰糖和水,小火慢熬,直到呈现焦糖色
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8/15
点击查看大图 放入焯过水的五花肉翻炒,使得所有肉全部裹上汤色
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9/15
点击查看大图 同时准备一个砂锅煲预热后放入洋葱垫底和适量花生油
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10/15
点击查看大图 五花肉上完汤色加入适量料酒,生抽,老抽,啤酒煮沸后倒入砂锅内,加适量开水大火煮沸
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11/15
点击查看大图 大火煮沸后转中火继续焖煮10分钟后加入蒜粒,盖上锅盖转小火继续煮15分钟
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12/15
点击查看大图 时间到,把备用的鳝筒放入砂锅,不要搅动,继续煮5分钟。
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13/15
点击查看大图 时间到放入千叶豆腐铺面,小火慢炖。不能盖锅盖,否则豆腐容易发胀。
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14/15
点击查看大图 期间期间经常搅动,防止粘底,也便于豆腐入味。10分钟后大火收汁,撒上葱花关火收工。
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最后一步
点击查看大图 锅沿擦干净,上桌!
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展开全部15个步骤
发布于 2021-06-19
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