椰香天使蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
█ 蛋糕体
、
椰浆
50g 、
舒可曼玉米油
13g
、
舒可曼低筋面粉
50g
、
舒可曼玉米淀粉
10g
、
蛋白
30g 、
蛋白
100g 、
柠檬汁
几滴 、
舒可曼细砂糖
40g
、
█ 椰子酱
、
舒可曼细砂糖
10g
、
舒可曼玉米淀粉
6g
、
椰浆
50g 、
淡奶油
80g 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 蛋糕体所需材料椰浆 50g舒可曼玉米油 13g舒可曼低筋面粉 50g舒可曼玉米淀粉 10g蛋白 30g蛋白 100g柠檬汁 几滴舒可曼细砂糖 40g
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2/23
点击查看大图 大碗里加入50g椰浆，再加入13g油，尽量搅拌融合
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3/23
点击查看大图 筛入50g低筋面粉和10g玉米淀粉，搅拌至液体被吸收，浓稠成团状都是正常现象
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4/23
点击查看大图 加入30g蛋白
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点击查看大图 拌稀释顺滑(如果有颗粒用刮刀压细腻)
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6/23
点击查看大图 100g蛋白加入几滴柠檬汁
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7/23
点击查看大图 开始打发至粗泡，搅打的同时慢慢加入细砂糖将蛋白打发
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8/23
点击查看大图 最后用低速把蛋白打细腻，蛋白不要打得太干挺
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9/23
点击查看大图 将打发的蛋白分两次和粉糊翻拌均匀
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10/23
点击查看大图 手法与拌戚风面糊一样
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11/23
点击查看大图 倒入模具抹平表面，烤盘装入一杯冷水，上面放一个网架，蛋糕放置在烤架上。
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12/23
点击查看大图 放入预热至150度的海氏I7烤箱中层烤40分钟左右
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13/23
点击查看大图 按表面会回弹就是烤熟
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14/23
点击查看大图 出炉放凉后脱模
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15/23
点击查看大图 椰子酱所需材料舒可曼细砂糖 10g舒可曼玉米淀粉 6g椰浆 50g淡奶油 80g
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16/23
点击查看大图 开始做抹酱，将全部材料放入小锅里拌到没有颗粒
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17/23
点击查看大图 开小火，边煮边搅拌至浓稠。放凉或温的时候就可以使用
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18/23
点击查看大图 将椰子酱均匀涂抹在蛋糕表面四周
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19/23
点击查看大图 再裹满一层椰蓉即可
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20/23
点击查看大图 白白嫩嫩的椰香天使蛋糕就做好啦！
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21/23
点击查看大图 清香扑鼻，真的一点也不干不韧
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22/23
点击查看大图 组织和口感都和戚风一样，只是少了些蛋香
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最后一步
点击查看大图 多了些椰香而已，真的颠覆我对天使蛋糕的印象！
小贴士
Q：不用水浴法可以吗？ A：不可以哦，我们自己也试过同样的配方，但是不用水浴法，蛋糕出来的口感是绵密带点蛋白的韧劲那种，比较扎实，不过后味会绵长一点，而且表面容易上色，颜色就没那么白；用水浴法，组织会更蓬松，回味短，更洁白，像蒸蛋糕的口感。
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展开全部23个步骤
发布于 2021-06-18
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