让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料
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点击查看大图 糖、鸡蛋、酵母粉全部倒入面粉里
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点击查看大图 加入水搅拌成团
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4/22
点击查看大图 和成光滑面团，放入盆内开始醒发（30-45分钟后）
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5/22
点击查看大图 醒发好的面会膨胀、会有大七孔，特别宣软的状态
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6/22
点击查看大图 将醒发好的面倒在案板上，能看到很多气孔
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7/22
点击查看大图 揉搓成粗长条
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8/22
点击查看大图 分成等分的剂子（一个拳头大小）
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9/22
点击查看大图 轻轻揉搓成光滑面团（不用太使劲儿揉，保持松软的状态）
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10/22
点击查看大图 取一个面团，擀成圆饼
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11/22
点击查看大图 均匀撒一勺盐（可以用手涂抹均匀）
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点击查看大图 现磨一些黑胡椒粉（也可以使用椒盐）
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13/22
点击查看大图 再淋上些许油、也是涂抹均匀
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14/22
点击查看大图 先卷成方形长条，把边缘都捏合紧，避免漏油
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15/22
点击查看大图 再左右叠加起来，记得两端都捏合紧，避免漏油
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点击查看大图 用擀面杖，依次擀成椭圆形饼，再撒上些芝麻，放置一旁醒发10分钟
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点击查看大图 醒发好的面饼是之前的1倍大（会有明显蓬松感、选软感）
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18/22
点击查看大图 热锅倒油，将醒发好的面饼，放入锅中，不要翻动按压，盖上锅盖全程中小火，1分钟左右掀起锅盖，面饼又蓬松又大了一些
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19/22
点击查看大图 这时用铲子将面饼翻面烤制另一面
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20/22
点击查看大图 一面烤好后，再翻另一面，烤制两面金黄即可（为了让面饼颜色外观更加好看，正面烤制时间略微缩短一些）
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21/22
点击查看大图 表面酥脆，里面软嫩的黑胡椒烤饼就做好啦！
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最后一步
点击查看大图 好好吃！爱了爱了！
小贴士
1、醒发的时间根据温度决定，夏季温度高醒发时间较短，冬季温度低醒发时间比较长，冬季建议将面团放置在温暖的地方醒发 2、卷饼时必须将所有边缘捏合紧，不然漏油，避免烤制是开裂，影响外观 3、擀成椭圆形饼后，需再次醒发10分钟 4、烤制是全程小火，放入锅内后，1分钟内不要动面饼，让面饼在锅中借着温度再次发酵变大蓬起变松软，1分钟后再翻面烤制另一面
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展开全部22个步骤
发布于 2021-06-17
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