#舌尖上的端午#自制绿豆糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 第一天晚上,把脱皮绿豆清洗几遍,然后用冷水泡着,云南的大红豆也一起泡上。
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点击查看大图 第二天早上泡好的绿豆。
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点击查看大图 绿豆重新用干净的冲洗干净,用手稍微搓几下,去除豆腥。放入电饭锅里,水的用量要比平时煮饭少一些,刚刚把豆子没过即可。选择煮饭模式将绿豆煮熟。
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点击查看大图 第一次用电饭锅煮熟的绿豆,稍干了一些,整体效果不错。绿豆放入料理机中,可加入20克纯牛奶,打成绿豆泥。
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点击查看大图 不粘锅中倒入30克玉米油和30克黄油,50克糖,熬化,放入绿豆泥,转开小火,全程手动搅拌,将绿豆泥与糖,油混合均匀,并将绿豆泥炒干。(也可以在这一步骤加入牛奶)
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点击查看大图 基本上炒成上面图片干湿度:用刮刀,能够清晰切开的绿豆泥,刮刀上无绿豆泥粘着。
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点击查看大图 将绿豆泥分成两份,一份加入切碎的蔓越莓干,并混合均匀,一份为纯绿豆泥。
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点击查看大图 趁热将绿豆泥分成每个30克的剂子,再用模具压出花纹。
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点击查看大图 将做好的绿豆糕,放入冰箱冷冻室,冷冻10分钟定型,然后可以转放到冰箱冷藏,吃的时候拿出来就行
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最后一步
点击查看大图 妥妥的早餐,开吃。
小贴士
白糖的用量随自己喜欢的程度,可以调整。泡好的脱皮绿豆曾用蒸过一次,不如用电饭锅煮的效果好,使用模具最好趁绿豆泥热的时候压制,冷了较易裂开,不成型。
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发布于 2021-06-14
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