不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材：三黄鸡1只（700克）、盐焗鸡粉1包（约30克）、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把（约50克）
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点击查看大图 生姜切片，香葱切段（差不多手掌的长度）、黄栀子用开水泡出颜色
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点击查看大图 洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上，中间翻一次面
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点击查看大图 泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分，挂着晾干也可以，但吹干得更快
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点击查看大图 倒入盐焗鸡粉，均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部，并适当按摩促进吸收入味
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点击查看大图 炉头上放北鼎导热板，可以预防锅具变色，颜值经久不衰
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点击查看大图 锅中放油，放入姜片和葱段
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点击查看大图 放入鸡，盖上盖子，中小火焗15分钟
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点击查看大图 15分钟后关火，焖5分钟，让蒸汽回流到锅中，保持鸡的鲜嫩多汁
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点击查看大图 打开锅盖，准备上桌，太馋人了
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点击查看大图 一滴水都不加，鸡肉戳开依旧肉汁多到滴落，想想就很滑嫩
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点击查看大图 盛盘上桌，别忘了把锅里的汤汁也倒入盘中，都是精华呀
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最后一步
点击查看大图 白米饭超赞，端午搭配粽子也很不错
小贴士
1. 无水焗炖时，关火焖5一会儿，除了能让食物更加多汁鲜嫩，还能避免锅高温空烧，避免糊锅 2. 中火是指炉子外圈的火，小火指内圈的火，中小火是介于二者之间的过度状态，以内圈小火为主，有少许微弱的外圈火 3. 盛出后记得及时清洗珐琅锅，这是护锅技巧
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发布于 2021-06-14
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