#舌尖上的端午#㊙️烘焙小白0⃣失败的椰蓉早餐包‼️
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点击查看大图 准备材料:高筋粉、鸡蛋、黄油、白砂糖、奶油奶酪、耐高糖酵母、盐。
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点击查看大图 盆中磕入鸡蛋,加入酵母、糖、盐。盐和酵母分开放。
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点击查看大图 加入面粉搅拌成絮状。
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点击查看大图 下手揉成看不到干酵母的面团。
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点击查看大图 和好的面团放在板上,开始用搓洗衣服的手法揉面。
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点击查看大图 大概揉个10分钟,取一小块撑开看看,面团已是扩展阶段。
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点击查看大图 放入室温软化的黄油和奶油奶酪(黄油切小块容易软化)。开始揉面,揉到黄油和奶酪与面团完全融合。
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点击查看大图 这时候揉面采用摔打折叠的手法。
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点击查看大图 15分钟后就会有手套膜出现。
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点击查看大图 这时我们把面团揉成一个光滑的面团,室温发酵。
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点击查看大图 室温发酵至原来的2倍大。判断面团是否发酵好的方法是,用手指从中间戳个洞,不回缩不塌陷说明面团一发到位了。
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点击查看大图 将发酵好的面团放在板上揉面排气,轻轻拍打揉搓后,分成大小均等的8个小面团,盖保鲜膜松弛15~20分钟。
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点击查看大图 我们利用这个时间来制作馅料,将所有材料混合。
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点击查看大图 用刮刀翻拌均匀成团备用。
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点击查看大图 取一小面团,擀成四周薄中间厚的面饼。
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点击查看大图 包入适量椰蓉馅料,
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点击查看大图 捏紧收口,收口朝下。依次做完全部。盖保鲜膜松弛10分钟。
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点击查看大图 取一包好的面团擀成牛舌状,中间划几刀。
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点击查看大图 从一端卷起。
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点击查看大图 两头捏紧一个面包胚就做好了。
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点击查看大图 全部做好放入烤盘。
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点击查看大图 送入法格蒸烤箱进行二次发酵。
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点击查看大图 发酵至原来的1.5倍大取出。烤箱180℃预热5分钟,我们利用预热烤箱的时候,来给面包表面刷上蛋液。
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点击查看大图 送入烤箱170℃烘烤20分钟即可。
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点击查看大图 美味的椰香浓郁的面包就做好了,很适合吃早餐的一款面包❗️
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最后一步
点击查看大图 成品!
各家烤箱温度有差异,我这个温度时间仅做参考。
展开全部26个步骤
发布于 2021-06-13
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