无糖杂粮面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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除黄油以外的食材倒入厨师机揉面桶内，先低速再高速混合。
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打至粗膜状态时加入软化黄油，继续打至完全扩展阶段，撕开是很透明光滑的边缘。
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3/14
将打好的面团简单收圆，盖上保鲜膜，发酵箱28度，湿度80%，进行一发。
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4/14
发酵至2-2.5倍大，时间大概60分钟。
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5/14
平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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6/14
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。翻面，轻轻卷起来。把每一个都做好，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟。
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7/14
二次擀卷收口朝下，用手排气，擀成长27厘米，宽8厘米的长方形。翻面，光面朝下，压薄底边，卷起来，收口捏紧。
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8/14
依次卷好6个面团。
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9/14
放入吐司模具，3个面团一个模具。
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10/14
二发温度35度，湿度80%，大概发酵60分钟。
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11/14
发酵至9分满，刷一层牛奶。
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12/14
送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，40分钟，上色满意后加盖锡纸。
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13/14
出炉后脱模，放置晾架上冷凉。
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最后一步
密封保存或冷冻保存。超级松软又健康的无糖杂粮面包就做好啦！
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展开全部14个步骤
发布于 2021-06-13
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