好吃的全麦酥粒餐包,我不允许你不知道!
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
1个 、
高筋面粉
260g 、
全麦粉
40g 、
奶粉
15g 、
酸奶
110g 、
纯净水
50g(预留10+-) 、
白砂糖
35g 、
盐
2.5g 、
黄油
25g 、
干酵母
3.5g
、
黄油
15克(酥粒) 、
低筋面粉
30克(酥粒) 、
糖粉
15克(酥粒) 烹饪步骤
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点击查看大图1.面团部分,除黄油和盐其余加入厨师机面桶中,低速搅拌成团,中速揉出厚膜;2.加入软化黄油和盐,先低速揉至黄油吸收再中速揉至面团出薄薄的膜;
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点击查看大图3.不用发酵,直接整形平均分成16个面团,揉圆码入方盘
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点击查看大图4.利用烤箱的发酵功能35度大约1小时时间,发酵到轻轻按下缓慢回弹即可;
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点击查看大图5.发酵的过程制作酥粒,黄油软化到手指可以轻松按下,加入糖粉搅拌均匀后,再筛入低筋面粉,用收搓成小颗粒密封放入冰箱冷藏室待用
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点击查看大图6.发酵好的面包表面刷蛋液,均匀撒上酥粒7.放入160度预热好的烤箱,25分钟就可以出炉,注意观察上色,加盖锡纸!
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最后一步
点击查看大图我真的不想说多好吃了,集美们自己试试吧!海氏C40烤箱的双层门设计,上色均匀,是百元烤箱中性价比较高的一款哦!非常推荐家庭使用!
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展开全部6个步骤
发布于 2021-06-12
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