#仙女们的私藏鲜法大PK# 发面版韭菜肉馅饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【面团】
、
死面团
530克
、
干酵母
3克
、
碱面
少许
、
【馅料】
、
韭菜肉馅
400克
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 面团：死面团530克，干酵母3克，碱面少许馅料：韭菜肉馅400克
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2/19
点击查看大图 将酵母用少许水化开，
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3/19
点击查看大图 加入面团中揉匀。
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4/19
点击查看大图 放入大碗，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
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5/19
点击查看大图 面团长大至两倍。
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6/19
点击查看大图 用少许水将碱面化开，
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7/19
点击查看大图 加入面团中揉匀。
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8/19
点击查看大图 分割成14等分。
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9/19
点击查看大图 擀成圆片，
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10/19
点击查看大图 放入馅料，
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11/19
点击查看大图 用捏包子的方法包好。
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12/19
点击查看大图 翻面，收口向下，按扁成饼状。
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13/19
点击查看大图 平底锅烧热，倒油，
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14/19
点击查看大图 将饼放入锅中，摆好。
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15/19
点击查看大图 加适量水，
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16/19
点击查看大图 立即盖上盖子，中小火，加热数分钟。
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17/19
点击查看大图 锅中水分完全蒸发，面团膨胀，基本成熟，揭盖，
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18/19
点击查看大图 翻面，将另一面煎烙成金黄色。
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最后一步
点击查看大图 出锅，趁热食用。
小贴士
碱面可以不加， 煎烙时火不宜大，以免外焦内生。 若水烧干后，饼依然未熟，可再次加水再煎一会。 趁热食用口感最佳。
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展开全部19个步骤
发布于 2021-06-12
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