椰香浓郁，又香又脆椰蓉三角酥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备材料，黄油提前切成小块室温软化。全蛋液需要常温的。
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全蛋液加香草精搅打均匀，去腥。低粉与奶粉搅打混合均匀。
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软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉。拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。
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电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。
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分3次加入常温全蛋液，打到彻底混合再加下一次，直到全部加完。
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打成顺滑蓬松的黄油糊。
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倒入椰蓉，翻拌混合。
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过筛入低粉和奶粉混合物。
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带上PVC手套按压混合成团，到没有干粉颗粒就可以。
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10/14
放在油纸上，先搓成圆柱形，再借助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油纸冷冻30分钟。
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11/14
预热烤箱，上下180度。冷冻好的饼干胚取出回温5分钟，切成1厘米均匀厚片，裹上一层椰蓉。（如果不粘，饼干胚表面可喷一点点水）
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排入垫好油纸的烤盘中。
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13/14
送入预热好的烤箱中层偏下，上170度，下165度，烤16分钟，上色满意及时加盖锡纸。
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最后一步
烤完取出冷凉。密封打包即可。
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发布于 2021-06-10
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