青梅蜜桃咕噜肉
-
1/25
点击查看大图 一条五花肉,肥瘦相见,口感更好一些。
-
2/25
点击查看大图 去掉猪皮,切块。
-
3/25
点击查看大图 放点盐、米酒、小苏打,使劲抓拌,去血水。
-
4/25
点击查看大图 泡水。
-
5/25
点击查看大图 猪肉泡水的时候,洗青梅,还是用洗洁精泡泡吧,省得表面有杀虫剂什么的。到底叫青梅还是李子也不太清楚,不会分,就这么叫着吧。
-
6/25
点击查看大图 这个时候把泡着的猪肉水倒掉,洗干净,在用吸水纸把水吸干!
-
7/25
点击查看大图 开始腌制猪肉,放了:盐、糖、姜片、胡椒粉、五香粉、米酒、一点点生抽。
-
8/25
点击查看大图 抓匀了,开始腌制。
-
9/25
点击查看大图 这时候青梅也洗干净了。
-
10/25
点击查看大图 拍扁,去核,切成两半。
-
11/25
点击查看大图 水蜜桃去皮,切块,备用。这个桃子有些硬,小孩儿不喜欢吃,干脆做菜吧,正好增加层次感。
-
12/25
点击查看大图 肉腌制了有大概一个小时吧,准备油炸了,先放个鸡蛋黄。
-
13/25
点击查看大图 抓拌均匀。
-
14/25
点击查看大图 备好土豆淀粉。
-
15/25
点击查看大图 腌好的五花肉放进去,把淀粉裹匀了,再抓紧。
-
16/25
点击查看大图 锅里倒油,加热。网上的大厨整天说什么七成热,什么标准也没说过。自己把握吧,肤浅的把它理解成油没冒烟之前的温度吧。
-
17/25
点击查看大图 自己家做饭,就没放那么多油啊,分两锅炸,第一批肉下锅了。
-
18/25
点击查看大图 看着变白了,肉熟了,就捞出来了。第二批肉也是这样炒作。准备复炸。
-
19/25
点击查看大图 这次我是在油冒烟的时候放进去的!
-
20/25
点击查看大图 看肉的表皮变金黄了,用筷子夹一下,感觉皮脆了,捞出来,放在吸油纸上,漓油。虽然这是咕咾肉的原材料。但已经是酥肉的成品了,我跟二宝在家,两人吃了不少啊,不是自吹自擂,比火锅店吃的酥肉好吃!我这个肉块切的大一点,表皮很薄,却是酥酥脆脆的,里面的肉很嫩,还有点水分的样子,口感非常好!火锅店那种硬硬的,外面的壳好厚。
-
21/25
点击查看大图 大女人要下课回来吃饭了,准备炒咕咾肉了,先调点汁,生抽、蚝油、糖,加了一点点淀粉。
-
22/25
点击查看大图 油烧热后青梅下锅,翻炒出酸味。
-
23/25
点击查看大图 青梅变软后,放酥肉和水蜜桃。
-
24/25
点击查看大图 加酱汁继续翻炒。
-
最后一步
点击查看大图 酥肉和桃子挂上料汁就出锅!味道、口感层次比较丰富:李子发挥酸味;桃子软糯、清香;酥肉外表酸,还有一点酥脆,里面的肉挺嫩的,肥肉又已经炸酥了。总结一下:一次成功,非常受欢迎,小孩全都吃完了。PS:剩了点肉晚上重复一边,给她们炸了点酥肉吃。
1.感觉青梅炒的烂了一点,下次可以少炒一会儿。 2.最后调的料汁似乎可以不放淀粉。
展开全部25个步骤
发布于 2021-06-09
换一个做法