糖皮山药
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 山药去皮,切滚刀块,冷水浸泡
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2/10
点击查看大图 保鲜袋放淀粉,放入控干水的山药,抖动裹淀粉
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3/10
点击查看大图 油温到温热,放入山药块,慢煎
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4/10
点击查看大图 表面变硬捞出
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5/10
点击查看大图 放凉后二次复炸
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6/10
点击查看大图 准备冰水
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7/10
点击查看大图 水和糖1比2比例,小火熬制
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8/10
点击查看大图 小泡变大泡,出现焦糖色
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9/10
点击查看大图 筷子蘸上再展开,能拉丝,放入山药段,关火翻炒裹糖
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最后一步
点击查看大图 每块取出如冷水浸泡再夹出,就形成了脆皮,有点像山药糖葫芦
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发布于 2021-06-08
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