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肉酿苦瓜

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

苦瓜 2根、肉馅 200g 、胡萝卜 60g 、枸杞 6粒、大葱 20g 、姜 20g 、盐 1g 、生抽 10ml 、淀粉 5g 、蚝油 10ml 、香油 5ml

烹饪步骤

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准备好两根新鲜的苦瓜，半碗肥瘦相间的肉馅，以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软，再把大葱和姜切成末，放入肉馅中，调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油，拌匀后分多次加入水，顺着一个方向搅打上劲。
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接下来我们来处理苦瓜，先把苦瓜清洗干净后切去两端，只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦瓜段，用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。
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将肉馅塞进苦瓜中，填满整个苦瓜圈，一定要填满压实，这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满所有的苦瓜圈，然后分别在上面点缀上一颗枸杞。
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蒸锅中加入适量清水大火烧开，水开后将苦瓜放入锅中，大火蒸15分钟左右后关火。
最后一步
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取出蒸好的苦瓜，倒去盘中多余汤汁，淋上少许香油即可。清淡爽口，香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。

小贴士

1、苦瓜的瓜瓤是最苦的，尤其里面的白膜，最好用勺子将其全部刮干净。 2、选苦瓜的时候最好挑选外形比较直溜、粗细匀称的那种。

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发布于 2021-06-08

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