‼️东北特色馅包子:干肠猪肉馅、豆角排骨馅
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 圆豆角洗干净,顶刀切
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点击查看大图 锅里加油,放豆角炒绿,加盐、生抽、鸡粉炒熟
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点击查看大图 一定要把水份炒没,干巴巴的这个样子,倒出来备用
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点击查看大图 排骨事先煮熟,清水煮就行,生排骨包包子里蒸不熟,然后加生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、花椒粉调味,腌半小时
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点击查看大图 把腌好的排骨和炒好的豆角拌一起,这个馅就调好了
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点击查看大图 干肠长这样,不同于南方的腊肠,干肠是咸口的、腊肠甜,我知道你们会说买不到呀,包装都给你们拍下来了,去某宝照样子买就行了
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点击查看大图 切小段,放在机器里打碎,什么机器都行,能打碎就行,尽量的越碎越好
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点击查看大图 猪肉馅用鸡蛋、葱花、盐、油、生抽、老抽、花椒粉搅上劲、多加几次水、这样肉馅吃着不硬、还会有汁,肉馅、干肠、葱花放在一起
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点击查看大图 搅拌均匀就可以包了
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点击查看大图 面团加了酒酿,吃着有一种香甜
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点击查看大图 把酒酿放到机器里,打成酒酿汁,150克左右
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点击查看大图 面粉,鸡蛋、盐、酵母、糖、酒酿汁,放一起、加水搅拌成絮状
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点击查看大图 然后揉成粗糙的面团就可以,放到盆里发酵至两倍大
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点击查看大图 面团发好后,再次揉光滑,静止15分钟后,揉成条,切成小剂子、压扁、擀成饼,包包子的皮一定要中间厚,这样包的时候底不会破
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点击查看大图 塞上馅
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点击查看大图 捏成包子型
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点击查看大图 放锅里二次发酵,发好的包子轻飘飘,就可以开火蒸了,水开大火蒸15分钟就可以了,时间到关火不要开盖子,焖5分钟,这样包子不会塌陷
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点击查看大图 看,胖嘟嘟的包子都蒸好了
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点击查看大图 面皮宣软,馅料香喷喷
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最后一步
点击查看大图 吃排骨馅的要小心哦,有骨头
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展开全部20个步骤
发布于 2021-06-07
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