‼️东北特色馅包子：干肠猪肉馅、豆角排骨馅
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 圆豆角洗干净，顶刀切
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点击查看大图 锅里加油，放豆角炒绿，加盐、生抽、鸡粉炒熟
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点击查看大图 一定要把水份炒没，干巴巴的这个样子，倒出来备用
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点击查看大图 排骨事先煮熟，清水煮就行，生排骨包包子里蒸不熟，然后加生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、花椒粉调味，腌半小时
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点击查看大图 把腌好的排骨和炒好的豆角拌一起，这个馅就调好了
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6/20
点击查看大图 干肠长这样，不同于南方的腊肠，干肠是咸口的、腊肠甜，我知道你们会说买不到呀，包装都给你们拍下来了，去某宝照样子买就行了
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7/20
点击查看大图 切小段，放在机器里打碎，什么机器都行，能打碎就行，尽量的越碎越好
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8/20
点击查看大图 猪肉馅用鸡蛋、葱花、盐、油、生抽、老抽、花椒粉搅上劲、多加几次水、这样肉馅吃着不硬、还会有汁，肉馅、干肠、葱花放在一起
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点击查看大图 搅拌均匀就可以包了
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点击查看大图 面团加了酒酿，吃着有一种香甜
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点击查看大图 把酒酿放到机器里，打成酒酿汁，150克左右
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点击查看大图 面粉，鸡蛋、盐、酵母、糖、酒酿汁，放一起、加水搅拌成絮状
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点击查看大图 然后揉成粗糙的面团就可以，放到盆里发酵至两倍大
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14/20
点击查看大图 面团发好后，再次揉光滑，静止15分钟后，揉成条，切成小剂子、压扁、擀成饼，包包子的皮一定要中间厚，这样包的时候底不会破
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点击查看大图 塞上馅
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点击查看大图 捏成包子型
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点击查看大图 放锅里二次发酵，发好的包子轻飘飘，就可以开火蒸了，水开大火蒸15分钟就可以了，时间到关火不要开盖子，焖5分钟，这样包子不会塌陷
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点击查看大图 看，胖嘟嘟的包子都蒸好了
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点击查看大图 面皮宣软，馅料香喷喷
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最后一步
点击查看大图 吃排骨馅的要小心哦，有骨头
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发布于 2021-06-07
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