蓑衣黄瓜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先我们要准备好制作这道【蓑衣黄瓜】需要用到的所有食材:黄瓜用削皮刀削去外皮后洗干净,大蒜剥去外皮洗净备用,再准备一双筷子。
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点击查看大图 将筷子垫在黄瓜的两侧,然后用菜刀从右向左切,菜刀与筷子呈90°垂直,均匀的将整根黄瓜切成薄片,切得越薄蓑衣黄瓜就能拉的越长,像弹簧一样。
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点击查看大图 然后给黄瓜翻个面,让之前切好的那一面朝下,筷子依旧放在黄瓜两侧。依然从右向左,让菜刀和筷子大约呈45°斜,均匀地把黄瓜这一面也切成薄片。然后拿起黄瓜用手轻轻一拉,完美的蓑衣黄瓜就切好了。
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点击查看大图 将切好的蓑衣黄瓜绕圈码入盘中,把大蒜拍成蒜末后放入碗中,调入生抽、香油、香醋和白糖,搅拌均匀。
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最后一步
点击查看大图 将勾兑好的料汁均匀的淋在蓑衣黄瓜上,炒锅烧至掌心灼热,倒入适量花生油,放入花椒爆出香味,烧至油温八成热的时候将热油淋到蓑衣黄瓜上。
小贴士
1、黄瓜要挑选鲜嫩的,尽量选择比较直溜的那种,千万别选那种弯黄瓜,特别难切。 2、切到筷子处的时候注意要停下来,不要用太大力气去切了,会把筷子切坏的。
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发布于 2021-06-07
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