香葱肉松蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 玉米油和牛奶用蛋抽搅打成水油融合成酸奶样，筛入低筋粉，一字或Z字搅拌成面糊，然后再加入蛋黄搅拌均匀成面糊，切记一定不要划圈搅拌。
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点击查看大图 蛋清蛋黄分开，盛蛋清的容器一定要保证无油无水，然后加入柠檬汁几滴，放入冰箱冷冻5至10分钟，看到蛋清冻一圈冰环就行了。
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点击查看大图 蛋清打发时要分3次加入细砂糖，第一次打发有粗泡时加入 三分之一，第二次至有细密的小泡泡时加入三分之一，第三次至有明显的纹路时加入剩余的细砂糖打发至有明显的大弯钩，如图所示。
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点击查看大图 取三分之一打发好的蛋清加入面糊中搅匀，同样不能划圈搅拌，然后把面糊倒进蛋清里继续搅拌均匀。
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点击查看大图 28金牌底部铺一层油纸或油布，边缘也应该铺上，这样好脱模。把面糊倒进烤盘里。上面均匀撒上香葱碎和肉松。
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点击查看大图 烤箱提前预热160度，中层上火160度，下火150度烤25至30分钟，温度时间根据烤箱自己调节。烤至表面金黄出炉。
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点击查看大图 凉温后倒扣，底部铺油纸，上面挤入沙拉酱，再撒一些肉松，用擀面棍卷起来。放入冰箱冷藏后切开。
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最后一步
点击查看大图 切成自己喜欢的大小，搭配牛奶就是营养丰富的早餐。咬一口，香葱味融合肉松和蛋糕的味道 ，好满足。
小贴士
打发蛋清时不需要打发至尖角，有大弯钩就可以了。温度时间自己根据烤箱调节。我喜欢表面金黄的多烤一会。
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发布于 2021-06-07
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