新疆大盘鸡
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡肉
500克 、
土豆
1个 、
青椒
2个 、
香菇
8朵 、
佐料:
、
葱
1根 、
姜片
3-4片 、
八角
2个 、
花椒
20粒 、
香叶
2片 、
调料:
、
料酒
1勺 、
冰糖
10克 、
盐
5克 、
鸡精
少许 、
生抽
10克 、
老抽
2勺 、
蚝油
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 辅菜切好,调料备好
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2/11
点击查看大图 把洗净的鸡肉块放入锅里,再添凉水煮出血沫,顺便放点葱姜还有少量料酒去腥
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点击查看大图 煮出血沫后,先用勺子捞出,再把鸡肉块捞出洗净
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点击查看大图 这时锅里放一点油,再放入几块冰糖,用筷子不停搅拌至融化,然后把鸡块放进去,炒至微微上色就可以了
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点击查看大图 再继续放入花椒、辣椒、葱姜丝、香叶、八角翻炒一分钟,再添去清水(凉水)没过肉块,加一点料酒,先大火炖20分钟,
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点击查看大图 20分钟后,放入香菇和生抽老抽蚝油调味,再小火煮半小时,
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点击查看大图 半小时后再放入土豆块,盐鸡精,在煮十分钟
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点击查看大图 关火前一分钟放入青椒块,
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点击查看大图 最后关火闷十分钟
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点击查看大图 装盘,
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最后一步
点击查看大图 锅里吃剩的汤还可以下点面条喝,
小贴士
1.记得用凉水焯水,同时用凉水煮鸡块 2.先放入香菇,再放入土豆,最后出锅放入青椒
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展开全部11个步骤
发布于 2021-06-06
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