酸菜鱼
3.8万人浏览 · 443人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
草鱼
1条 、
泡酸菜
100g
、
泡椒
30g 、
姜
10g 、
葱
5g 、
蒜子
10g
、
干辣椒
3个 、
鸡蛋
1个 、
白胡椒
5g
、
料酒
10g 、
白糖
5g 、
白醋
适量 烹饪步骤
-
1/4
撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分。将鱼肉改斜刀切成大片，鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
-
2/4
将自己喜欢吃的配菜，锅中焯水直熟，装盘备用。
-
3/4
锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮熟捞出，然后全部捞出倒入装好配菜的盆中垫底，把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱花。
-
最后一步
锅里烧少许油，放入少许干辣椒，花椒炒香，将热油泼在鱼肉上。一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2021-06-06
换一个做法相关分类
相关推荐
-
space #寻味外婆乡传承春日宴#春天的味道～榆钱鸡蛋饼63625人看过 -
space 小猪佩奇爱的松饼9826人看过 -
space 沙茶酱（备料记录）6767人看过 -
space 菌菇乌鸡汤8034人看过 -
space #寻味外婆乡传承春日宴#青椒炒肉38084人看过 -
space 缤纷玫瑰吐司7948人看过 -
space 自由的人生自己选择，当那个快乐的自己吧～永远开心快乐 3.30早餐日记: 蒸玉米+水煮蛋+圣女果+花生+球生菜+牛奶 🍰碳水:玉米 🍗蛋白质:鸡蛋/牛奶 🥦膳食纤维:球生菜 🍋维生素:圣女果 筱筱｡◕‿◕｡ -
space 忘记拍中午和妈妈一起做的很好吃的焖饭了。晚上吃白切鸡、五花肉炒龙血豆、蚝豉菜干汤和被我煎失败的黄花鱼。菠萝和菠萝蜜
