经典的味道～《老式光头饼》
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时间：30分钟
食材清单
酵面；
、
高筋粉
200克
、
糖
10克 、
全蛋
1个
、
40度温水
120ml
、
干酵母粉
4克
、
面团用料；
、
低筋粉
200克 、
泡打粉
2.5克 、
绵白糖
60克 、
鸡蛋
2个 、
豆油
30克 、
盐
1克 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 提前3个小时制作酵面，将酵面用料混合均匀即可，无需揉面。酵面醒发好之后，依次添加面团配料表里的用料，揉成光滑面团，盖保鲜膜继续醒发。
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2/8
点击查看大图 面团醒发大约一小时左右即可，发至两倍大。
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3/8
点击查看大图 分割～醒发好的面团，分成每个30克的小面团。
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4/8
点击查看大图 整型～每个小面剂揉圆，整理成均匀小面团，放入烤盘中，醒发30分钟。
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5/8
点击查看大图 烤箱预热160度5分钟左右，将烤盘放入中层，调低温度，面火140底火150，烘烤10分钟左右。
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6/8
点击查看大图 表面上色金黄即可。
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7/8
点击查看大图 取出后晾凉即成。
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最后一步
点击查看大图 内部组织蓬松，口感柔软微甜。
小贴士
另外所需的手粉，可以使用高筋粉，再分割后的小面团整型揉圆之后，再粘干粉搓一下即可，表面无需再刷其他的用料。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-06-06
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