糯米粑粑糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 常温牛奶
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2/12
点击查看大图 牛奶➕食用油 搅拌至乳化
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3/12
点击查看大图 蛋清和蛋黄分离，蛋清放一边备用蛋黄放到牛奶中，搅拌均匀
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4/12
点击查看大图 筛入糯米粉，翻拌均匀
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5/12
点击查看大图 冰糖用料理机，打碎成粉末
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6/12
点击查看大图 蛋清中滴入白醋，糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态
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7/12
点击查看大图 取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
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8/12
点击查看大图 再取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
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9/12
点击查看大图 把已拌匀的加入三分之二蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
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10/12
点击查看大图 倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡
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11/12
点击查看大图 放入上下火150度已预热的烤箱，烤制35分钟
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最后一步
点击查看大图 烤好啦～我已经等不急了。还没有凉就切开了，虽然丑，但是糯叽叽的好好吃哎～
小贴士
这个版本是低糖低油的，而且我用的还是冰糖。要是喜爱甜食，糖的分量可以多加一些(100g冰糖或是80g白砂糖) 第4步糯米粉糊比较粘稠，所以蛋清是分三次加入拌匀的，翻拌时一定要快，否则蛋清会消泡 面糊的分量应该可以烤12个麦芬纸杯，但是我用这个圆模最顺手，所以用它烤“万物”了 粑粑糕热着凉了吃都是糯叽叽，但是要切件的话最好还是等凉透，否则就像我这个一样变成“车祸现场”了
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发布于 2021-06-05
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