好吃到爆的糯米蛋
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
生咸鸭蛋
20个
、
广式腊肠
2根
、
香菇
5朵
、
青豆粒
70克
、
糯米
350克 、
五花肉
60克 、
味达美臻品特级生抽
1勺
、
味达美臻品料酒
1勺
、
六月鲜红烧酱油
2勺
、
白糖
1勺 、
玉米油
1勺 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 准备好食材，糯米选用圆糯米，提前6小时泡好。
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2/16
点击查看大图 五花肉切成小丁，放一勺六月鲜红烧酱油。
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3/16
点击查看大图 一勺味达美臻品特级生抽
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4/16
点击查看大图 一勺料酒，提前腌制，最少3小时使之入味。
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5/16
点击查看大图 咸鸭蛋，清洗干净外皮。
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6/16
点击查看大图 每一个鸭蛋从尖头，用剪刀的尖轻敲，剥一个小圆孔。
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7/16
点击查看大图 把五花肉，切成小丁的广式香肠，香菇丁和豌豆粒一起放入泡好的糯米中，糯米不用控太干水份。
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8/16
点击查看大图 再加一勺白糖
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9/16
点击查看大图 加一勺六月鲜红烧酱油，增加一点颜色。
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10/16
点击查看大图 再加一勺玉米油，这步也很关键，蒸出来的糯米蛋更油亮。
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11/16
点击查看大图 把所有食材调匀。
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12/16
点击查看大图 每一个蛋壳中填入食材，用手指使劲按压，八分满。
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13/16
点击查看大图 这步也很关键，再在每一个蛋中加两勺汤汁。这样蒸熟的糯米蛋更软糯哦！
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点击查看大图 然后每一个蛋用锡纸包紧，但不要包的太厚！
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点击查看大图 放入蒸锅蒸50分钟
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最后一步
点击查看大图 出锅喽
小贴士
如果用的五花肉不是很肥，我觉得加一勺油是很有必要的，虽然咸蛋黄会出油，但是蒸的时候蛋黄是在下部的，不容易被米粒吸收。再有就是把最后剩的汤汁加到蛋中，可以使蒸好后的米更软糯。
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展开全部16个步骤
发布于 2021-06-04
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