有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豆腐切5mm薄片,鸡蛋打散。调料汁放在一起调成碗汁,这样味道更均匀。肉馅加盐、味精、酱油、鸡蛋液、少许淀粉顺着一个方向搅拌上劲儿。
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点击查看大图 准备一个平盘,抹上一层油。
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点击查看大图 倒入一点鸡蛋液。
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点击查看大图 豆腐片蘸面粉后蘸满鸡蛋液,整齐的码在盘子里。
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点击查看大图 摆好的豆腐,金黄金黄挺好看的,这次买的土鸡蛋,蛋黄像要落山的太阳一样金黄。
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点击查看大图 另一盘放肉馅的,豆腐蘸了面粉就摆盘,把肉馅平铺在豆腐上。
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点击查看大图 上面再摆一层豆腐,撒上一点面粉抹匀。
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点击查看大图 最后把剩下的鸡蛋液倒上,抹匀。
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点击查看大图 第二盘带肉馅儿的。
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点击查看大图 锅内倒油加热,滑入豆腐,摆一摆型。
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点击查看大图 盖上锅盖小火焖一会,鸡蛋定型后看一看,饼不圆的话倒入剩下的鸡蛋液,哪缺补哪,把鸡蛋饼补圆。
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点击查看大图 用盘子翻面,鸡蛋饼是金黄的,颜色很好看。
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点击查看大图 小火煎另一面。
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点击查看大图 两分钟后放上葱姜丝,这叫倒炝锅,然后倒入碗汁小火咕嘟入味。
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最后一步
点击查看大图 出锅前淋一点香油。
小贴士
这道菜最好是用高汤烹饪,但是高汤不是 啥时候都有,所有我在碗汁中加了鸡粉来 代替高汤。
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发布于 2021-06-02
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